Archivi tag: pollo

Tachin

Ingredienti

  • 2 e 1/2 tazze di riso basmati
  • 2 petti di pollo
  • 3 uova, solo il tuorlo
  • 1 e 1/2 tazza di jogurt naturale
  • 1 cipolla
  • 1/2 cucchiaini di zafferano, sciolto in 3 cucchiai di acqua calda
  • 2 cucchiai burro
  • 2-3 cucchiaio brodo di pollo
  • sale
  • pepe
  • sumac

In una pentola, mettere il petto di pollo con le cipolle. Aggiungere sale e pepe. Aggiungere una tazza d’acqua e portare ad ebollizione. Abbassare il fuoco e cuocere per un ora. Lasciar raffreddare e poi tagliare in piccoli pezzi.  Far bollire 6 tazze di acqua e aggiungere il riso. Far cuocere per circa 10 minuti, finché il chicco risulta morbido agli estremi e duro al centro. Scolare il riso e lavare con acqua fredda. In una ciotola mischiare jogurt, i tuorli d’uovo, sale e pepe. Aggiungere una tazza e mezza di riso e mischiare bene. In una pentola antiaderenti, non troppo profonda, mettere il burro sciolto e un cucchiaio di zafferano e distribuire uniformemente. Aggiungere 2/3 del riso mischiato con jogurt  e distribuire bene sulla superficie, aggiungere i pezzettini di pollo e ricoprire di nuovo col riso e jogurt. Aggiungere il riso rimasto e distribuire uniformemente sulla superficie, premendo. Versare il brodo e lo zafferano sulla superficie. Far cuocere a fuoco medio. Quando inizia a uscire vapore, abbassare il fuoco al minimo e  lasciar cuocere per un’ora finché non si forma la crosta. Una volta pronto, far raffreddare, ribaltare sul piatto da portata e guarnire con sumac.

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Joojeh Kabab

Ingredienti

  • 1kg pollo
  • 2 cipolle grattuggiate
  • 4 pomodori
  • sale
  • pepe
  • 1/2 cucchiaino zafferano
  • olio d’oliva

Preparare la marinatura: unire l’olio, le cipolle, lo zafferano, sale e pepe. Lavare il pollo, e tagliarlo in piccoli pezzi. Rimuovere la pelle. Lasciar marinare il pollo tutta la notte in frigorifero. Inserire i pezzi di pollo su uno spiedino e far cuocere a barbeque per circa 5/10  minuti per lato.  Cuocere i pomodori separatamente.  Il joojeh kabab si può cucinare anche in forno, preriscaldando il grill alla massima temperature e ponendo il joojeh sotto al grill, girando più volte.

 

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